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怎么減少炒菜時的油煙

方法/步驟
 ??1、油還沒冒煙時應(yīng)放菜

炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進(jìn)鍋里。室溫的菜會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進(jìn)鍋里，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
2、用新油炒菜

煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點(diǎn)會明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對*作者的健康造成更大損害。植物油對炒菜、油炸的高溫是不穩(wěn)定的。隨著加熱時間的延長，油脂發(fā)生熱氧化、熱聚合、熱氧化聚合、熱分解、反式異構(gòu)、水解、環(huán)化、醚化等一系列化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生無數(shù)有毒致癌物質(zhì)。這種反復(fù)加熱油的危害，要比加一點(diǎn)色素香精大得多。
3、爆炒、煎炸菜式不可取

爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生，而且會產(chǎn)生大量*并芘致癌物質(zhì)。油炸過程中發(fā)生氧化反應(yīng)，生成的氫過氧化物在高溫作用下快速分解，產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)，其中很多都有毒，例如丙*醛，已被確認(rèn)是油煙中提高肺癌風(fēng)險的因素之一。多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，這樣既能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少*對油脂的攝入，同時，這樣的一餐在口感上也更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。
4、開火的同時開抽油煙機(jī)

很多家庭等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)，實(shí)在太晚了。這樣不僅屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進(jìn)入主廚人的肺里。省那么一點(diǎn)電是毫無意義的。正確的做法應(yīng)該是在開火的同時開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r本身就會產(chǎn)生多種廢氣，就該及時抽走。
5、用底厚一點(diǎn)的炒菜鍋或無煙鍋

底太薄的炒菜鍋因?yàn)闇囟壬仙^快，非常容易冒大量油煙。可以用無油煙鍋或者用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。
 ?? ?? ?? ??注意事項(xiàng) ??
鐵鍋主要適合做一般炒菜使用，尤其是爆炒食物；不銹鋼鍋導(dǎo)熱性也比較強(qiáng)，比如做開水，或當(dāng)作蒸鍋使用，一般焯菜，做一些湯或是熬粥，也可以用不銹鋼鍋；搪瓷鍋是涂燒在金屬表面的一種瓷釉，可以防止金屬生銹，主要用于做湯羹類食物，燒水，煮，焯等食材使用；砂鍋主要用于煲湯，煎熬中*，燉煮食材尤其是燉煮*類，它具有導(dǎo)熱慢，且保溫時間長，透氣，受熱均勻等優(yōu)點(diǎn)，最適合煲湯，熬*等需要保溫時間長的原材料使用

炒菜鍋里起火應(yīng)該怎么解決?

日常生活中，煎、炒、烹、炸是少不了的。在做飯中因不慎引起的火災(zāi)也時常發(fā)生。最近，許多市民給本報熱線打來電話，咨詢怎樣才能有效及時地?fù)錅鐝N房中意外發(fā)生的火災(zāi)？4月2日，記者就此采訪了沈陽市消防局的專業(yè)人士。專家介紹了幾種簡便易行的方法。 ??

　　蔬菜滅火法。當(dāng)油鍋因溫度過高引起油面起火時，不要慌張，可將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止?fàn)C傷或油火濺出。

　　鍋蓋方法。當(dāng)油鍋*不大，油面上又沒有油炸的食品時，可用鍋蓋將鍋蓋緊，然后熄滅爐火，稍等一會兒，火就會自行熄滅，這是一種較為理想的窒息滅火方法。值得注意的是，油鍋起火，千萬不能用水進(jìn)行滅火，水遇油會將油炸濺鍋外，使火勢蔓延。

　　干粉滅火法。平時廚房中準(zhǔn)備一小袋干粉滅火劑，放在便于取用的地方，一旦遇到煤氣或液化石油氣的開關(guān)處漏氣起火時，可迅速抓起一把干粉滅火劑，對準(zhǔn)起火點(diǎn)用力投放，火就會隨之熄滅，這時可及時關(guān)閉總開關(guān)。除氣源開關(guān)外，其他部位漏氣或起火，應(yīng)立即關(guān)閉總開關(guān)閥，火就會自動熄滅。當(dāng)然廚房內(nèi)配備個小型滅火器，效果會更好。

不粘鍋能炒菜嗎

不粘鍋使用中應(yīng)控制溫度不能過高，否則那層涂料會被破壞。 ??前幾年美國杜邦公司生產(chǎn)的那種不粘涂料被曝高溫下會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，曾鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。不過這幾年沒有聲音了，不粘鍋產(chǎn)品照樣在賣，但是還是建議用鐵鍋吧，專家都說用鐵鍋有益于*的健康
一、炒菜可以少放油 ??鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時同樣不必放太多的油，從而避免攝入過量食用油。并且，清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。
二、避免不粘鍋表層化學(xué)物質(zhì)的潛在影響 ??不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳，有研究顯示，用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面若被硬鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中，易被人體直接吃進(jìn)肚子里去。而傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也就不存在這種危險性。
三、能補(bǔ)充鐵元素 ??高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。而適度補(bǔ)鐵對于人體健康是有益的。

坐便器蓋應(yīng)該開還是關(guān)

說是晚上用完了廁所要把馬桶蓋蓋好，不過的確有聽說過，為了透氣的關(guān)系。不過。但年輕人的話，似乎都不太相信這些有的沒的，不知道這是不是迷信的說法老年人中間流傳著一種說法，還是開著比較好吧

led燈充電寶應(yīng)該怎么關(guān)？

雙擊按鍵兩下（1.5秒內(nèi)），LED照明燈開啟。
雙擊按鍵兩下（1.5秒內(nèi)），LED照明燈關(guān)閉

暖氣閥門應(yīng)該開還是關(guān)

另一種已經(jīng)瀕臨淘汰的是閘閥，一種最為常用的位球閥，是由扳手把柄控制的，順時針旋轉(zhuǎn)為關(guān)閉，球閥的扳手柄與管道平行時為開啟狀態(tài)，與管道90度角時為關(guān)閉狀態(tài)，右手逆時針旋轉(zhuǎn)為開啟，這種閥門由一個可旋轉(zhuǎn)的*狀把手控制不帶鎖定機(jī)構(gòu)的家用常見的閥門有兩種

櫻花自動炒菜機(jī)好用嗎？

您好，很樂意幫助您。櫻花全自動炒菜機(jī)好 ??自動炒菜，無人看管；輕松炒菜三分鐘，世界美味一鍵即得！不需油煙機(jī)、爐灶、炒鍋等。創(chuàng)造性的采取了雙光譜加熱器設(shè)計,櫻花自動炒菜中菜*混炒時,菜和*的火候卻能恰到好處。

電磁爐炒菜費(fèi)電嗎

烹調(diào)速度快的效能。3．合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴、鑄鐵鍋，先把食物煮熟之后再加足湯水，但耗電量也大，特別是在煮稀飯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小擋。做米飯等時，加熱開始時應(yīng)少放一點(diǎn)水，特別是在燒水。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器。這樣，最好將大米浸泡五分鐘后再通電，如鐵皮鍋，如無特殊的要求。2．加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物，所選購的鍋具應(yīng)是平底的，自然造成大量電能的白白浪費(fèi)，最好將其分解成小塊或細(xì)條，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，做湯時鍋內(nèi)如有短時間難煮熟的食物，應(yīng)選含鐵量多. 一氣呵成 這樣也有利于省電、做湯等時更要注意，這樣速度快。因?yàn)榇蠊β蕮醪坏速M(fèi)電能、含鐵不銹鋼鍋，做得過多吃（用）不完，電磁爐就能達(dá)到電熱轉(zhuǎn)換效率高，再減小檔次，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場中產(chǎn)生感應(yīng)電流。總之在選購鍋具時。不要頻繁的開關(guān)電磁爐 也就是炒菜前把所有的東西都準(zhǔn)備好，以與電磁爐爐面面積差不多寬為好，這樣可以節(jié)約許多電能和時間，就用70度的檔。所以，大火就用最大的檔快速燒滾水，同時，其面積不小于12cm×12cm。一般如果要用小火的話，產(chǎn)生熱效應(yīng)，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，以及底部是含鐵材料的鍋具等，盡量不要大塊或整體加熱，應(yīng)先采用大功率擋進(jìn)行加熱、做湯。另外。并注意需要多少食物就加熱多少，鍋蓋密封度高為好（如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋），來加熱和烹飪食物1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理

電熱鍋可以炒菜嗎

可以
電熱鍋 ??一種多功能保健電熱鍋，通過鍋體的合理結(jié)構(gòu)設(shè)計，提高鍋體的強(qiáng)度、剛度和熱效率，改善高溫性能，延長使用壽命。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??電熱鍋由鍋蓋、籠屜、鍋體、電熱元件，溫控裝置和底座組成，鍋體用鑄鐵壓鑄而成，外表面敷有彩色搪瓷層，內(nèi)表面輕*砂，鍋口有不銹鋼包邊，護(hù)罩內(nèi)裝有電熱元件，底座上裝有溫控裝置、開關(guān)、指示燈等，鍋體、護(hù)罩和底座用螺栓連接。 ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ??本實(shí)用新型可用來煎、炒、燉、炸、烙各種食物。

電熱鍋能炒菜嗎？

可以電熱鍋 ??一種多功能保健電熱鍋，通過鍋體的合理結(jié)構(gòu)設(shè)計，提高鍋體的強(qiáng)度、剛度和熱效率，改善高溫性能，延長使用壽命。電熱鍋由鍋蓋、籠屜、鍋體、電熱元件，溫控裝置和底座組成，鍋體用鑄鐵壓鑄而成，外表面敷有彩色搪瓷層，內(nèi)表面輕*砂，鍋口有不銹鋼包邊，護(hù)罩內(nèi)裝有電熱元件，底座上裝有溫控裝置、開關(guān)、指示燈等，鍋體、護(hù)罩和底座用螺栓連接。本實(shí)用新型可用來煎、炒、燉、炸、烙各種食物。 ??本產(chǎn)品采用不銹鋼復(fù)底工藝，即采用特殊工藝*的加熱盤與不銹鋼鍋體焊接在一起，使鍋具有熱負(fù)荷大、導(dǎo)熱性能好、機(jī)械強(qiáng)度高等特點(diǎn)。熱效率高達(dá)90％以上，本產(chǎn)品，結(jié)構(gòu)合理、功率調(diào)節(jié)范圍大、設(shè)有多檔功率，可作為制作不同食品

電陶爐炒菜好用嗎？

電陶爐炒菜還是可以的。電陶爐作為新一代廚房電器新寵與傳統(tǒng)的電磁爐相比，以獨(dú)特功能優(yōu)勢及使用效果迅速贏得消費(fèi)者的青睞。從電陶爐功能、電陶爐技術(shù)原理與電磁爐功能、電磁爐技術(shù)原理相比，它們之間存在以下幾個區(qū)別。
1、不挑鍋，電磁爐只能使用專用鍋具，電陶爐不挑鍋具，不管是鐵、鋁、瓦、陶瓷等平底 ??鍋具均可使用。
2、低輻射：電陶爐由爐盤的鎳鉻絲發(fā)熱，采用遠(yuǎn)紅外線技術(shù)，沒有電磁爐的低頻電磁波的輻射
3、加熱溫度高：電陶爐的加熱溫度達(dá)到700度，電磁爐僅有270度。
4、小火連續(xù)加熱：電磁爐不能實(shí)現(xiàn)小火連續(xù)加熱。
4、傳說中有一定保健功效（可能是專家說的）：電陶爐無明火，不產(chǎn)生一氧化碳， ??輻射，屬于無污染和 ??無有害人體物質(zhì)的健康產(chǎn)品。還具有*療作用，因?yàn)殡娞諣t發(fā)熱是*學(xué)界遠(yuǎn)紅外線，只要經(jīng)常使用就能活化細(xì)胞，促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝， ??紅外線波有促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝，增強(qiáng)免 ??疫等功能。 ??電磁爐和電陶爐加熱手段不相同，電磁爐主要是通過鍋體的導(dǎo)磁性產(chǎn)生渦流產(chǎn)生熱能，電陶爐使用更為傳統(tǒng)的方式，通過電阻絲的加熱來加熱鍋體，是更接近于明火加熱的方式。

炒菜鍋能做煎餅嗎?

可以，我在家經(jīng)常做白菜煎餅。
主輔料：面粉、白菜葉、辣醬、
調(diào)料：鹽、雞精做法：
1、準(zhǔn)備好主輔料和調(diào)料
2、白菜葉切碎
3、加入適量面粉拌勻
4、加入適量水?dāng)嚢璩刹怀聿幌〉拿婧?，加鹽和雞精
5、炒鍋放油燒熱
6、油燒熱后改小火，用勺子倒入適量面糊攤平
7、小火煎兩分鐘翻面，翻面后不要動。
8、煎至兩面金黃后，在一面涂上適量辣醬
9、出鍋后把帶辣醬的那一面卷起，就可以大口大口的吃啦
小提示：1、一定要用小火，尤其是鍋底薄的。
???????????? ??2、剛倒入面糊攤平后不要動，要蓋上鍋蓋讓它定型，不然很容易爛掉。
??????????? ??3、辣醬不喜歡也可以不加，直接吃也很好吃。

歐式廚房門設(shè)計應(yīng)該怎么做？

要具體看你那邊的門洞有多大，好看一點(diǎn)的話做單門80就夠了。推拉門的話140就夠了。

交房時應(yīng)該注意什么？

交房時，應(yīng)該注意所有的下水是否通暢，墻體是否有空鼓聲，門窗包括把手，電源是否能電

廚房門對主臥門應(yīng)該怎么解決？

*：可以在進(jìn)門處做個玄關(guān)，擺個屏風(fēng)也得。
廚房門可以掛珠簾之類的，有個形式上的阻擋作用的東西都行。
這都是些比較簡單的做法。1、灶忌門路直沖：意思說中國傳統(tǒng)的*觀念中，認(rèn)為廚灶是一家煮食養(yǎng)命之處，故此不宜太*露，尤其是不適宜被門路所帶引進(jìn)來的外氣直沖，否則家中便多損耗，這正如古書所謂：開門對灶，財畜多耗。
2、 ??忌與房門相對：廚灶是生火煮食的地方，甚為燥熱，故此不宜與房門正對，否則便對房中的人不利，會有災(zāi)病*的情況發(fā)生。
3、傳統(tǒng)的*應(yīng)講求“藏風(fēng)聚氣”，故此最忌風(fēng)*，而廚房的爐灶尤其忌風(fēng)。*學(xué)認(rèn)為爐灶正對門口，以及灶 ??后有窗皆不吉，主要是因?yàn)閾?dān)心爐灶被門外的風(fēng)*擾，撇開*不談，單從家居安全來說，爐灶實(shí)在是不宜正對門口或靠近窗口的。因?yàn)槊簹鉅t和石油氣爐給*熄， ??便會泄漏石油液化氣，是很危險的。如果是用柴炭來煮食，大風(fēng)一*，火屑四散，很容易因此引起火災(zāi)。

哪位清楚平底煎鍋可以炒菜嗎

　　可以的，不過火不會太大，菜很難炒熟的。而且平底鍋一般乘的比較少，所以不適用。
　　電煎鍋是一種采用復(fù)底焊接工藝，熱效率高，使用壽命長，能夠進(jìn)行煎，烙的現(xiàn)代化炊具。使用起來清潔衛(wèi)生，沒有輻射，省時省力，是家務(wù)勞動現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。
　　煎鍋功能：
　　1、煎，烙食品功能：只需要選用適當(dāng)?shù)慕訜衢_關(guān)，即可實(shí)現(xiàn)不同的煎，烙火候。
　　2、烤制食品功能：把需烤食品放入鍋內(nèi)，如烤雞，鴨可在鍋內(nèi)放一鋁箅，然后打開火候開關(guān)，烤制過程中，適當(dāng)用鏟子翻一下食物，以免烤制不均勻?？局仆戤叄P(guān)閉開關(guān)，拔下電源。

請問下電煎鍋可以炒菜嗎

能。炒：炒菜時，急火爆炒用2100W，慢火燒菜用500W、800W、1300W、1600W均可。
使用方法
1.炸：在炸制食品時，可使用1300W、1600W、2100W，如：炸豆腐需要急火可使用2100W，每5Kg豆腐使用60分鐘，每Kg耗電0.42度。
2.蒸：蒸饅頭最多可以同時蒸20層，先打開全功率2100W，加水約3Kg，以一次蒸5層，每層10個饅頭，每個2兩為例，當(dāng)頂層上來蒸汽后，關(guān)掉800W開關(guān)，剩1300W，蒸20分鐘即可，耗電0.9度。
3.燜：燜米飯先打開總功率2100W，加水煮沸后減至800W，約煮5分鐘后斷電，利用余熱燜20分鐘即可。如1Kg米，1.4Kg水，耗電0.26度。
4.煮：煮水餃用一層空蒸格放在鍋上防止沸水溢出，先開總功率2100W，將水燒開，下水餃，翻動一下，蓋上鍋蓋，開鍋后，煮3-5分鐘即可。
5.炒：炒菜時，急火爆炒用2100W，慢火燒菜用500W、800W、1300W、1600W均可。
6.烙：烙餅時，先用2100W預(yù)熱1-2分鐘，然后減至800W即可。
7.涮：全部打開開關(guān)，可同時供8-10人涮鍋。

炒菜機(jī)有用嗎？

當(dāng)然有用，炒菜機(jī)，是現(xiàn)在科技產(chǎn)品，是新一代微電腦*控智能烹飪設(shè)備，設(shè)備主要是方便，簡單的*作，無油煙。炒菜機(jī)不僅能自動炒、煎、烹、炸、爆、燜、蒸、煮、烙、燉、煲等一鍋多用的功能，輕松實(shí)現(xiàn)了做飯過程的自動化和趣味化。自動炒菜、無人看管

將主（菜，*，魚等）副料一次性投入，選定菜系，手指輕輕一按，無需人工看管，一般家常菜肴三分鐘即可出鍋食用，比在家用燃（煤）氣灶上人工炒制縮短時間一半。

一鍋多用，省時省力

炒菜機(jī)特具備煎魚、炒菜、烹調(diào)、炸蝦、爆料、燜飯、蒸饅頭、煮粥、烙餅、燉*、煲燙等烹飪技術(shù)的智能化，讓不會做飯的人輕松做出美好的風(fēng)味菜肴，家庭菜肴烹調(diào)不再是費(fèi)時麻煩令人頭疼的事，而成為享受*過程中順帶完成的舉手之勞。

100%做到無油煙

全包式電加熱技術(shù)，無微波，無油煙、無蒸汽、無電磁輻射，無飛濺，烹飪過程更安全， ??KSD ??智能溫控技術(shù)將油溫控制在油的裂解溫度下，使鍋內(nèi)不會產(chǎn)生油煙。

超省電，省油，環(huán)保無噪音

產(chǎn)品外膽采用雙層不銹鋼材料，內(nèi)鍋采用鋁鎂合金真空壓鑄，確保安全使用。工作狀態(tài)時最大功率為 ??1250W， ??炒一道菜的電費(fèi)僅為 ??2-3 ??分錢；由于油基本沒有浪費(fèi)，所以炒菜時倒油只需平時的二分之一即可。

炒菜三分鐘，保鮮3小時

上下加熱器形成的立體雙光譜加熱系統(tǒng)，保證*菜同時炒熟，同時保持菜品不變色，不退味，不散溫，不松軟，即使炒好菜沒有隨時吃，蓋好上蓋放在鍋內(nèi)幾小時始終都會保持色澤鮮亮，味道鮮美。

鎖住營養(yǎng)，美味 ??100%

強(qiáng)制鼓氣系統(tǒng)模仿大廚炒菜時高空拋勺的動作，讓菜與空氣充分接觸，達(dá)到有氧烹飪的效果。炒出來的菜不但色澤鮮亮，而且味道鮮美。

食用極不沾工藝

炒菜機(jī)內(nèi)鍋采用使用極不粘工藝，保證炒菜做飯不沾不糊， ??KSD ??智能溫控技術(shù)，使內(nèi)鍋溫度隨烹飪過程自動應(yīng)變。

安全有保障

炒菜機(jī)是采用光譜加熱，整個炒菜過程中沒有煤氣的危害，沒有微波、電磁波的輻射，使用起來不但省時節(jié)能而且安全放心。

家里可以自動炒菜的鍋嗎

日常生活中，煎、炒、烹、炸是少不了的。在做飯中因不慎引起的火災(zāi)也時常發(fā)生。最近，許多市民給本報熱線打來**，咨詢怎樣才能有效及時地?fù)錅鐝N房中意外...1

無油煙炒菜鍋好用嗎

額 ??一般般，抽油煙機(jī)是不能缺少的

避免上當(dāng)

炒菜時廚房門應(yīng)該關(guān)嗎

最新回答

怎么減少炒菜時的油煙

炒菜鍋里起火應(yīng)該怎么解決?

不粘鍋能炒菜嗎

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電熱鍋可以炒菜嗎

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