用烤箱做蛋糕
現(xiàn)在很多都市白領(lǐng)由于工作時(shí)間長,身體疲憊,沒有時(shí)間早起做飯吃,一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛(wèi)生還是從飲食結(jié)構(gòu)方面都非常不合理,長久下去會(huì)對身體造成無法彌補(bǔ)的損害?,F(xiàn)在烤箱的普及,為您的身心健康帶來了福音,可以在前一晚花不多時(shí)間就給自己做好早餐了,營養(yǎng)又衛(wèi)生。
目錄
●烤箱做蛋糕
●烤箱烤面包方法一
●烤箱烤面包方法二
●更多蛋糕做法
烤箱做蛋糕
烤箱
事前準(zhǔn)備
1)把烤板涂上牛油,鋪上牛油紙,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2)把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12~15分鐘,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進(jìn)食品加工機(jī)中。
3)把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi),加入粟粉。
5)蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi),用打蛋器或電動(dòng)攪拌器攪打至直身,加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6)加進(jìn)1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。
食物簡介
中世紀(jì)的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn),是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時(shí)代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。
食材
低筋面粉65g、細(xì)砂糖40g、鹽1g、牛奶160毫升、鮮奶油150g、黃油10g、朗姆酒5毫升、鮮李子4個(gè)、雞蛋1個(gè)
步驟/方法
1.將低筋面粉和鹽混合在一起,篩入大碗中,并與細(xì)砂糖混合均勻。
2.在面粉盆中挖出凹槽,將打散的蛋液倒入凹槽內(nèi),再慢慢加入牛奶,一邊加入一邊攪拌,直到完全混合均勻。
3.倒入鮮奶油攪拌均勻,然后將其整體過濾一遍,達(dá)到更順滑的狀態(tài),最后倒入朗姆酒攪拌均勻,面糊就做好了。
4.在模具內(nèi)部均勻的涂抹薄薄的一層軟化黃油,然后將面糊倒入模具中8分滿,最后把切成小瓣的李子隨意放在面糊中,放入預(yù)熱好的烤箱中下層,以200度烤約25-30分鐘左右即可。
制作技巧
1.一邊倒入牛奶一邊攪拌,如果一個(gè)人比較難操作,可以請個(gè)人在旁邊輔助扶住碗,另一個(gè)人操作攪拌。
2.在攪拌以后,液體內(nèi)難免會(huì)有個(gè)別的面粉顆粒,所以要過濾一遍,面糊會(huì)更細(xì)膩順滑。
3.現(xiàn)在正是李子,杏上市的季節(jié),用這兩樣水果試試看吧,非常好吃。也可以使用其他的應(yīng)季水果代替,比如桃子,蘋果,梨,櫻桃等。只要是水分不太大的,你喜歡的水果,用什么都可以,自己發(fā)揮吧。
4.在模具內(nèi)涂抹黃油是為了防粘,清洗起來也比較方便,一定記得是薄薄的一層哦,不要太多。
5.這款蛋糕兼具布丁和蛋糕的口感,烘烤時(shí)會(huì)鼓起,放置在常溫會(huì)塌陷,這是正?,F(xiàn)象,不要擔(dān)心,別懷疑自己的烘焙手藝哦。
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烤箱烤面包方法一
烤箱
食材
高筋面粉190g,黃油20g,牛奶120g,雞蛋液20g,鹽2g,酵母2g,蜂蜜30g
步驟/方法
1.把所有原料(除黃油外)揉成面團(tuán),我用的是面包機(jī)和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2.發(fā)酵至2。5倍大時(shí),分成6份,揉圓松馳15分鐘。
3.將面團(tuán)搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。
4.在面包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱預(yù)熱180度,中層上下火烤15分鐘。
烤箱烤面包方法二
烤箱
食材
純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽、糖、黃油、高活性干酵母、高筋面粉800g
步驟/方法
1.將純牛奶一瓶、雞蛋一個(gè)、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性干酵母1湯匙、高筋面粉800g左右,倒入在面盆和勻,面團(tuán)和到表面光滑,面團(tuán)和好后加蓋放置在溫度較高的地方發(fā)醒,大概發(fā)面2小時(shí)。
2.把發(fā)好的面團(tuán)切成你所需要面包的大小,并逐個(gè)輕輕揉勻,做成你想要的形狀,如果需要做夾心則可自己添加在面團(tuán)里面。做好形狀之后放置醒發(fā)半個(gè)小時(shí),這是重點(diǎn)!
3.烤箱預(yù)熱200度5分鐘,然后把烤盤刷上一層薄薄的油,再把面包胚子放上,每個(gè)面包之間一定要有距離,否則成熟后會(huì)粘連,影響美觀。給每個(gè)面包胚上涂抹一層蛋液,撒上芝麻,放進(jìn)烤箱160~170度,15至20分鐘即可。
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